| Японские салаты и супы Искусство создать на тарелке натюрморт – это японская кухня. Внешний вид блюда столь же важен, как и его вкус – таких взглядов придерживаются японские кулинары. А вкус японских блюд всегда совершенен, что достигается благодаря использованию самых свежих и полезных ингридиентов.
Рис, рыба и овощи – вот те составляющие, без которых не обходится ни один день в жизни каждой японской семьи. Никого не удивит, если на завтрак Вам подадут суп или салат. Самые известные японские салаты приготовлены из водорослей, морепродуктов, риса. Так, очень популярным в японских и уже европейских ресторанах является салат Кайсо, в состав которого входят маринованные водоросли Вакаме. Особый вкус создает ореховый соус Гомодари. Все посыпают кунжутом. Салат Кайсо можно назвать одним из самых летних салатов.
Японские супы имеют две разновидности. Во-первых, это суп из бульона и оригинально оформленных продуктов, как правило, этот суп прозрачный. Второй же более густой, готовят его на основе перебродившей соевой массы, которую называют мисо. Этот суп более сытный и именно его чаще всего подают к суши. Для того чтобы приготовить мисо-суп в домашних условиях, недостаточно пасты мисо, водорослей и тофу, оказывается, для этого супа необходим также рыбный бульон. Правда, существуют различные вариации рецепта супа мисо: мисо-суп с морскими водорослями и луком, мисоширо – классический мисо-суп, мисо-суп со шпинатом и свининой, мисо-суп с тофу и луком, морской капустой, грибной суп-мисо.
В Японии огромное количество овощей, распространенных по всему миру. Японские хозяйки искусно используют их в приготовлении пищи, добавляя разнообразные ягоды, корешки и листья растений. Красный перец, горчица, японский хрен васаби придают пище остроту. Японские салаты и супы не обходятся и без знакомого нам лука, которым посыпают блюда.
Японская кухня – глубокое и тонкое уважение к природе, о чем говорит нам стремление японских кулинаров сохранить всеми способами вкус и изначальный вид составляющих. | |
